Latte Art

La mayoría de nosotros escuchamos de nuestros padres aquella frase que nos quedó grabada en la memoria: !Deja de jugar con la comida! ¿No es Así? Y es que la verdad todos hemos tenido algo de artistas cuando éramos niños. Nos gustaba hacer figuras con los fideos, simular que los espaguetis eran nuestro cabello o escribir palabras con nuestra sopa de letras. En fin, la lista es larga.

Cuando hablamos del café, no solo tratamos el tema sabor, calidad, etc. sino que también de la parte artística; y es que los baristas (expertos del café) también son artistas y dejan volar su imaginación. De ahí que nace el Latte Art o Arte Latte y es tan grande este movimiento que existen campeonatos en los que una de las ramas es el Latte Art. Este no es un término muy conocido en nuestro país, sin embargo hay gente que disfruta de él. De hecho, ya existe un lugar en Bolivia que, aparte de servir un buen café, dictan cursos relacionados al mismo, entre ellos el  Latte Art, convirtiéndose en la primera escuela de baristas en Bolivia. Si quieren mas información aquellos que viven La Paz pueden visitar: http://www.roasterboutique.com/

Volviendo al tema tratado aquí, que mejor idea del latte art que viendo algunos diseños creados solo con la crema de la leche, crema del café y la imaginación de un barista.

Gracias  a mi amigo Barista John Dech

Como podrán ver en la imagen superior, hay una gran variedad de diseños que pueden realizarse. Desde básicas solo dibujando con el fluido de la Leche o creando diseños sobre la misma. Si quieren ver y saber más sobre el Latte Art  pueden visitar el blog de mi amigo John de Colombia, un maestro, no solo en latte art, sino en la cultura del Café: http://baristajondech.blogspot.com/2012/07/latte-art-imagination.html.

Para muestra basta un botón, acá tenemos un video de una forma de hacer arte:

Sin duda, esta faceta del café irá creciendo poco a poco y pronto podremos disfrutar de un agregado más a nuestro Buen Café.

Café Espresso o Express

Espresso o Expreso, diferentes formas de llamarlo, diferentes formas de degustarlo: caliente, frío, con y sin azúcar, con leche, etc. En fin, el expreso sin duda es el icono del Buen Café. 

Después de haber leído mucho, encontré que hay diferentes opiniones sobre el expreso acerca de cuantos gramos de café debe llevar (algunos dicen 7 otros 8) y lograr de 25 ml. con una crema color avellana por encima. Todo este proceso hecho mediante una máquina para espresso que, con mucha presión, hará pasar el agua por el café. Así que si alguien se preguntaba por qué en las cafeterías le daban una pequeña tasa cuando quería una graaaan taza de café espresso, ya entiende que pasó. Al terminar el proceso podemos saborear un café fuerte, pero con cuerpo y una fragancia sin igual ya que se extrae lo mejor del café.

Es interesante que este tipo de preparación no es nuevo para el boliviano. Cuando pedimos un capuchino, frapuchino, etc. estamos ya tomando un espresso pues es la base de estas y otras bebidas calientes y frías. Sin embargo, hoy es posible preparar el mismo en nuestra casa con máquinas espresso de hogar, que cada vez se van haciendo mas comunes y que oscilan en 700 Bs. en el precio ( Mas o menos, depende de nuestra casera o vendedor). No es necesario ir a una cafetería para degustarlo, claro que no esta demás probar tantas ofertas que hay en las cafeterías de nuestra ciudad. Con práctica y paciencia podemos disfrutar de un Buen Café en nuestro patio o terraza (ok, cuarto, sala, dependencias de la empleada, la cosa es no salir de casa)

Para ver las opciones que tenemos con la base de un buen espresso abajo tenemos un cuadro de ellas.(Este los encontré en  www.puntogeek.com. Buena página, la recomiendo).

Más adelante esteré agregando links de video con otras formas caseras de tomar café aparte de las que normalmente conocemos, la de goteo o café destilado.
Espero que esta información les haya servido de algo y ya saben, para sugerencias pueden escribirlas abajo en comentarios o escribirme a buencafebolivia@gmail.com. Todo para podamos cada día disfrutar de Un Buen Café.

El Café en Bolivia

El Café en Bolivia

Que es lo primero que se nos viene a la mente cuando pensamos en un Buen Café? ¿Una Marca? ¿Un País? ¿Una cafetería? ¿Una forma de preparación? Sin duda las respuestas pueden variar y ser muchas. Sin embargo, puede suceder que lo último que pensemos es en la variedad de Café que tenemos en la región.

Es interesante saber que Bolivia es uno de los mayores exportadores de Café Orgánico (Conocido así por el muy bajo uso agentes químicos para su producción). Esto es una clara muestra (y para muestra basta un botón) de que podemos disfrutar un Buen Café en nuestro propio hogar con la oferta interna que tenemos.

Según la ACEB (Asociación de Café Especial de Bolivia) la mayor cantidad de café se la produce en los Yungas de La Paz,pero que tambien es producido en Santa Cruz (Buena Vista, S. Ignacio de Velasco), Cochabamba (Chapare) Tarija (Bermejo) y Beni (Vaca Diez).

Y si hablamos de marcas nuestra lista sería muy extensa, así que solo mencionaré algunas en Orden Alfabético: Buena Vista, Chiriguano, Copacabana, Extracto, Ideal, Irupana, La Molienda, Royal, Yungas, etc, etc.  
El tipo de café más producido es el Arábico o la Arábica, aunque tambien existen otras variedades. Y algunas marcas ofrecen variedades, así que podemos degustarlo destilado por goteo o en un buen espresso.

En fín, estos son solo unos datos generales sobre el café en Bolivia. Algunos productores tienen sus páginas Web donde podrán obtener más información sobre sus ofertas. Abajo anexaré algunos links que encontré. Lamentablemente, no todas las marcas tienen su propio espacio en  internet pero si encontraremos información general buscando en nuestro motor de búsquedas favorito (por no decir google). Estoy seguro que esta información será útil, todo con el fin de Disfrutar de Un Buen Café.

http://www.vivabolivia.org/projects/cafeyungas.htm
http://bolivia.acambiode.com/producto/caf-la-molienda-caf-extracto-caf-popular_168604
http://cafeideal.com.bo/
http://www.cafebuenavista.com.bo/

Presentación

Presentación.

Bienvenidos a este nuevo espacio que tiene el fin de brindar información sobre un gusto que compartimos muchas personas (gente común y corriente, profesionales,etc.) en el mundo: El Café.
Esta iniciativa nace debido a que, después de varias búsquedas, no encontré alguna página en Bolivia que reuna información y permita compartir conocimiento que tienen tanto los profesionales (productores, baristas, etc.) del café como aquella persona que simplemente disfruta de beber un buen café mientras conversa con sus amistades, lee las noticias o simplemente disfruta de un momento de relax o inspiración.
Aquí, su servidor, se considera una de esas personas sencillas que, aunque no tiene tanta experiencia en toda esta ciencia y arte, la cultura del café, desea compartir todo lo que vaya aprendiendo y conociendo.
Trataré de ir agregando información sobre: variedades, lugares, tipos, formas de preparado tanto profesional como casero de café, que vaya consiguiendo o que nuestros lectores y colaboradores nos vayan brindando. Subiré videos y agregaré enlaces de otros sitios que puedan brindar la información que necesite.
Quiero aclarar que no tengo ningún negocio o preferencias por alguna región o producto en especial, así que el objetivo de este blog no es dar prioridad especial a ninguna empresa. Asi que cualquiera podra tener un espacio este sitio.

Dicho esto, respetado lector, lo invito a compartir sus experiencias y todo aquello que nos ayude a poder disfrutar aun mas de aquello que nos une: Un Buen Café.